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济宁的藕夹我从小就吃 。跟妈妈学的藕夹做法如下。
准备莲藕一只清洗干净 ，家大全切2厘米左右长段 ，全藕窍门在小段中间切口（注意不要完全切断） ，夹的家常在切口处塞满肉馅 。做法肉馅参考水饺馅做法。全部做好后 ，放入鸡蛋粘糊里面 ，沾满后下锅炸两面金黄 。
步骤1
挑均匀粗细的嫩藕段 ，削皮后切成厚薄一致的藕片 。选前腿瘦肉带点肥剁成肉糜 ，加入姜末 ，料酒，酱油 ，盐调味后拌入切好的葱花未 。
步骤2
取两片大小均匀的藕片 ，夹入肉糜 ，叠好
步骤3
适量面粉加水，加一个鸡蛋，少许盐，调成面糊，面糊状态为拿起搅拌铲可挂糊缓慢淌下 。。
步骤4
油加热至160度后夹起一片藕夹在面糊里打个滚 ，全部裹上面糊后放油锅里煎 ，一片片依次放入 。
步骤5
煎至面糊微黄定型后夹出沥油后备用 。如果想马上吃 ，可以马上复煎第二次 ，吃多少煎多少。
步骤6
第二次煎好的状态 ，可以上桌了 。可以依自己喜好洒点椒盐或胡椒粉 。
步骤7
美味的藕夹吃起来咬到面糊口感松脆 ，咬到鲜嫩的藕片加肉馅时感觉鲜嫩多汁 ，满口留香。
用料
后腿肉末350克 ，莲藕900克 ，蚝油5克 ，生抽15克 ，黄酒5克 ，白胡椒粉2克 ，葱2根 ，姜粉2克 ，盐5克
做法步骤
步骤1
莲藕洗净去皮 ，用刨刀搓成碎末 。
步骤2
肉沫中加入各种调料搅拌均匀 ，腌制十五分钟入味 。
步骤3
把莲藕末和肉沫放在一起搅拌均匀 ，放入煲或碗内 ，放入水煮开的蒸锅内隔水蒸二十分钟即可 。
步骤4
蒸熟啦 ！出锅前撒入葱花 ，美美哒 ！
OK ，关于藕夹的家常做法大全和藕夹的家常做法大全窍门的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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